Fogão Quente!

Marinada do Rojões: - Rojões (carne de porco cortada aos cubos) - Sal - Pimenta - Alho picado - Azeite - Pimentão Doce Puré de Batata - Batata - Leite - Manteiga - Noz Moscada - Pimenta - Pimentos (vermelho, verde e Amarelo) Comece por marinar a carne com todos os ingredientes e leve ao frio no mínimo meia hora. Coloque a batatas a cozer em água e sal. Numa frigideira coloque um fio de azeite e os pimentos. Adicione a carne juntamente com a marinada e coloque um pouco de água na taça para juntar posteriormente. Deixe a carne cozinhar cerca de 10 minutos, quando começar a "secar" adicione a água que reservou, reduza o fogão para o mínimo e deixe cozinhar mais 15 minutos. Escorra a águas ás batatas e reduza-as a puré. Tempere com sal, pimenta, uma colher de sopa de manteiga e misture muito bem. Adicione um pouco de leite e envolva até ter a consistência que pretende (mais "seca" ou mais mole). Sirva o puré cobrindo com a carne e acompanhe com salada. Uma refeição simp

  Mais uma refeição bem portuguesa, e agora   que os dias são de apanha dessa leguminosa nada como fazer este belo prato. Ingredientes: - Entrecosto - Pimentão Doce - Alho - Sal - Pimenta - Cebola picada - Azeite - Favas - Salsa Comecei por temperar cortar o entrecosto em tiras e temperar 2 horas antes de preparar o prato. Numa frigideira coloquei a cebola picada e um fio de azeite até alourar ligeiramente. Adicionei a carne e deixar que ela "caramelizar" bem. Na taça da marinada (para aproveitar os temperos), coloquei água e adicionei á carne. Adicionei as favas e temperei com sal. Deixei cozinhar cerca de 10 minutos e retifi quei os temperos.  Salpiquei com salsa picada e servi. Normalmente não leva salsa, mas eu adoro salsa em tudo !! Bom proveito!

     Uma refeição tão simples de preparar, colorida e deliciosa! Já tinha saudades de um belo esparregado e esta junção de sabores ficou muito boa. O meu filho que nunca tinha provado esparregado (e bem sético) comeu e gostou. Ingredientes para o tempero da carne: Costeletas de porco ( do lombo) Sal Pimenta Paprica Azeite Alho em pó Ingredientes para o Esparregado: Azeite Alho Espinafre Leite Maizena Noz moscada Sal Comece por arranjar os espinafres, ou caso não tenha frescos e use daqueles sacos de espinafres já lavados, vai precisar de pelo menos 3, visto que os espinafres murcham bastante. Tempere as costeletas e deixe-as marinar no tempero, pelo menos 30 minutos. Em uma frigideira coloque um fio de azeite e o alho e deixe refogar um pouco. Adicione os espinafres e deixe murchar. Entretanto pode aquecer uma chapa ou outra frigideira e comece a grelhar a carne. Quando os espinafres estiverem murchos, tempere com sal, noz moscada e adicione o leite misturado com a maizena  e vá mexen

Um prato rápido, prático e muito saboroso que se elaborou num instante! Ingredientes: - Batatas descascadas e cortadas ou cubos pequenos - Amêijoa - Bacon - Sumo de Limão - Carne de Porco cortada aos cubos pequenos  (tempero para a carne -  pimentão doce, sal, pimenta, alho, cerveja) Fiz uma carne de porco á alentejana, muito simples e bem preguiçosa. Comecei por marinar a carne com os temperos, deixei marinar cerca de 2 horas. Coloquei as batatas a fritar. Entretanto coloquei o bacon numa frigideira e deixar alourar um pouco. Adicionei a carne com a marinada. Cerca de 10 \ 15 minutos depois, adicionei a amêijoa com um pouco de sumo de limão. Caso esteja a ficar sem "molho", adicione á carne um pouco de água e retifique os temperos. Adicione as batatas bem fritas  e salsa picada, envolvendo bem e sirva de imediato!!  

Entrecosto é uma proteína ótima, quer grelhada na brasa, assada no forno ou até mesmo guisada com umas belas favas. Comida de garfo e fava ou melhor ainda á mão!! Para este prato usei: Tempero para a carne: Pimentão doce Sal Pimenta Alho Whisky Vinho do porto Molho Inglês  Temperar a carne  pelo menos 2 horas e colocar em um tabuleiro tapado com folha de alumínio. Tempero das Batatas: Batatas Orégãos Manteiga Sal Leve a carne ao forno a 190º cerca de 45 minutos. Após 30 minutos, retire a folha de alumínio para poder "dourar". Nesta fase lave bem as batatas e coloque-as a cozer com casca em água e sal. Após cozinhadas, escorra-as e coloque-as em um tabuleiro forrado com papel vegetal. Faça alguma pressão em cada uma delas, como se se trata-se de batatas a murro. Derreta no micro-onda manteiga, adicione orégãos e pincele ás batatas. Leve-as ao forno para alourarem e ficarem crocantes.  Acompanhe o entrecosto com as batatas, arroz branco e salada. Bom proveito!!

Um almoço rápido e prático, que consegue fazer em apenas 25 minutos. Rico em sabor! Ingredientes:  Carne de porco aos cubos (Rojões) Sal Pimenta Massa de Alho Pimentão doce Batata descascada e cortadas em pequenos cubos Molho Inglês  Preparação:  Comece por "marinar" a carne. Em uma taça, adicione a carne, e todos os ingredientes á exceção das batatas. Envolva bem e reserve. Eu marinei a carne cerca de 1 hora antes para absorver bem os sabores, mas pode fazer de imediato. Coloque a carne em uma frigideira antiaderente, coloque a batata e tampe. Mexa de vez em quando e caso esteja a ficar muito seca, adicione um pouco de água mas pouca e aos poucos, de maneira que a carne caramelize um pouco e a batata também. Sirva com pickles.  

      Iscas de Fígado. Adorado por uns, odiado por outros. O meu marido era dos que odiava Iscas, mas após provar as Iscas do meu pai (que foi quem me ensinou), começou a adorar! Sempre que faço, preparo-as sempre desta forma e com alguma antecedência, pois convém o fígado ficar a marinar pelo menos 2 horas. O ideal seria de um dia para o outro. Ingredientes: - Fígado - Alho - Louro - Pimenta - Martini ou Vermute - Vinho do Porto - Whisky  - Sal Preparação: Caso o Fígado seja fresco, coloco-o no congelador um pouco. Caso contrário deixo apenas descongelar o suficiente para conseguir fazer finos "bifes". Quanto mais finos melhor. Após cortar o fígado  coloque numa taça com os temperos, envolva bem, tape e deixe marinar. Quando for preparar aqueça uma frigideira e despeje as iscas e a marinada, coloque a tampa e deixe cozinhar cerca de 5 a 8 minutos. Para as Iscas de Fígado ficarem tenras e muito saborosas, não devem ser cozinhadas durante muito tempo, apenas o suficiente para

Como era bom receber "prendinhas" de boas marcas, como foi esta da Vaqueiro! Quando recebi este belo cabaz, as manteigas vaqueiro ideal para porco, versão alho, bifes e aves estava a ser lançadas no mercado, por isso, foi com enorme alegria que fui para a cozinha fazer uso destas maravilhas ! Ingredientes Pernil de porco Vaqueiro Ideal para Porco sal Vinho branco Espargos brancos Vaqueiro Clássica batatas aos quartos Cebola Cenoura Ervilhas Arroz  Preparação: Barre o pernil com 2 colheres de Vaqueiro Ideal para Porco, tempere com sal e reserve.Faça isto com 2 horas de antecedência, para a carne ficar com todo o seu sabor. Ligue o forno a 180º, coloque a carne num pirex com um pouco de vinho branco. Cubra com folha de alumínio e deixe cozinhar cerca de 1hora e 30 minutos (vá verificando a cozedura do mesmo e cubra com o molho que se vai fazendo). Para acompanhar, salteei espargos numa frigideira com um pouco de Vaqueiro Clássica. Frite batatas aos quartos e prepare o arroz. Nu

Ingredientes: – 100g de bacon fumado – 1 pimento vermelho e 1 verde (usei amarelo também) – 1 cebola – 200g de cogumelos – 2 pepinos pequenos (não usei) – 4 bifes de porco – 1 cd de manteiga – 1 c.sopa de tomate concentrado  - 1\4l de vinho branco – caldo de carne Preparação: Cortar ao bacon em pedaços pequenos. Lavar os pimentos, parti-los a meio, retirar-lhes as sementes e cortá-los às tiras. Descascar a cebola e picá-la em pedaços grandes. Lavar os cogumelos e cortá-los em lâminas. Cortar os pepinos em pedacinhos pequenos. Fritar os bifes na manteiga durante 5-6 minutos de cada lado, retirá-los da frigideira pô-los de parte. Fritar na frigideira o bacon, juntamente com os pimentos, a cebola e os cogumelos por 8-10 minutos. A seguir, juntar os pepinos e o tomate concentrado. Adicionar a seguir o vinho e o caldo e deixar levantar fervura. Por fim, acrescentar a carne e deixar repousar um momento. Acompanhei com arroz de cenoura e batata frita. Minhas Memórias: http://chocolatemorno.bl

 Na cozinha tudo se transforma! Não, não vos trago propriamente uma receita. Mas sim uma forma de reutilizar recursos e transformar algo que já temos no frigorifico numa bela refeição, cheia de cor e nutrientes. Todos nós temos sobras disto e daquilo no frigorifico, o que parece pouco, mas juntando algo mais, culmina numa bela refeição! Eu normalmente tenho sempre feijão cozido e grão  devidamente cozido e embalado na congelação, o que ajuda imenso na hora da preparação. Neste caso em particular tinha uma pequena sobra de arroz branco. Para esta refeição para 3 pessoas, só tive de cozer um pouco de massa, a macedónia e fritar a carne e bacon com um fio de azeite e a marinada. Em menos de 15 minutos tinha jantar pronto a servir! Este prato levou: 2 costeletas do Cachaço (previamente marinadas) cortada aos cubos Pequenos cubos de Bacon Macedónia Arroz (sobras) Massa Feijão preto Beterraba E vocês? Também reinventam pratos com sobras de outros?