Fogão Quente!

Numa altura do ano repleta de tomates frescos e em abundancia, este prato faz todo o sentido. Um pato tão simples e fácil de fazer, mas que sabe a conforto! Ingredientes: - Batatas descascadas e cortadas ás rodelas - Tomates cortados ás rodelas  - Pimento (usei verde, mas se tiver também vermelho e amarelo melhor) - Cebola laminada em meias luas - Vinho branco - Azeite - Alho - Raia (cortei-a ás tiras) - Pimentão fumado - Salsa - Sal Grosso Preparação: Preparei todos os ingredientes. Cortados e em taças individuais para facilitar na preparação deste prato. Num tacho largo, coloquei um fio de azeite generoso e o algo picado finamente. Depois comecei a preparar as camadas deste prato. Coloquei cebola no fundo do tacho, cobri com tomate, depois batata, salpiquei com sal grosso e por cima a raia. Fiz várias camadas até terminar os ingredientes, terminando com o peixe. Salpiquei com um pouco de pimentão, reguei com vinho branco, tapei e levei ao lume brando. A caldeirada é um prato que na s

Redfish é um peixe muito usado cá em casa. É um peixe económico e fica ótimo  assado no forno, na brasa ou mesmo na chapa. E é um peixe muito apreciado cá em casa. Ingredientes - 1 cebola roxa fatiada - 1 cebola branca fatiada - 1 Colher de sopa de creme vegetal - 1 Colher de sopa de concentrado de tomate - 3 batatas grandes - Couves de Bruxelas - 1 cálice de Vinho branco - Sal - Sumo de 1 limão - tomilho Comecei por fazer um golpes no peixe para facilitar os temperos e para facilitar na hora de servir, em postas. Apenas usei uma faca de serrilha e dei golpes até á espinha. Temperei com sal por fora e no interior da barriga, reservei. Cortei batatas em gomos com casca e levei a fritar até estarem douradas.   Em um tabuleiro de inox, coloquei as cebolas fatiadas finas e o creme vegetal. Coloquei em cima do fogão e fui "fritando" até elas estarem translucidas. Adicionei o concentrado de tomate, o vinho e mexi. Retirei com cuidado o tabuleiro da chama do fogão e coloquei o peixe

Sempre que via estes peixinhos com uma cor bem reluzente prateada, ficava com bastante curiosidade, mas nunca tinha provado. Até que não resisti á tentação. É uma peixe pequeno, em termos de tamanho fica entre a petinga e a sardinha e não tem muitas espinhas, para alem de ser um peixe barato. Portanto o peixe ideal para fritar, que foi o meu caso. Ingredientes: - Verdinhos - Farinha de Centeio (pode usar outra) - Sal - Cebola - Azeite - Nabiça - Arroz Carolino Comecei por limpar o peixe e temperar com sal. Coloquei a farinha em um prato e passei os verdinhos um a um pela farinha e reservei. Cortei a nabiça em juliana e reservei. Em um tacho coloquei a cebola picada e um fio de azeite. Deixei alourar até a cebola ficar macia e coloquei o arroz lavado. Deixei "fritar" 2 minutos e adicionei água e sal. Adicionei a nabiça e deixei cozinhar mexendo de vez em quando, durante cerca de 10 minutos. Na chapa lisa, borrifei com óleo em spray e deixei aquecer um pouco. Coloquei os verdin

Inicialmente só fazia Redfish no forno, mas desde que o faço grelhado na chapa, para alem de mais saudável, fica muito bom. É um pouco trabalhoso na altura de o arranjar, mas é trabalho que compensa no final! Ingredientes - Redfish - Sal, pimenta - Espargos - Batata Doce - Ovos cozidos - Limão - Massa de Alho - Azeite Preparação Comecei por preparar o peixe. Cortei-o a meio junto á espinha dos dois lados de maneira a ficar com 2 filetes sem a espinha central. Cortei os "bordos" do peixe, para retirar a espinha da escama lateral. Com ajuda de um pinça retirei as espinhas junto ás guelras. Temperei com sal e pimenta e reservei. Coloquei ovos a cozer e preparei arroz branco. Descasquei a batata doce, cortei aos palitos e escaldei-as em água e sal. Preparei os espargos e numa frigideira coloquei um fio de azeite, a massa de alho e deixei alourar um pouco. Juntei os espargos e a batata doce e salteei.  Grelhei o peixe na chapa, previamente borrifada com um pouco de óleo em spray.

  Esta refeição é tão boa e soube tão bem. Eu usei lombos de pescada, mas pode fazer este processo com filetes de pescada, bacalhau no forno...é simples, fácil e fica muito saboroso. Ingredientes: - Lombos de Pescada - Broa - Sal - Pimenta - Azeite - Grelos - Batata - Cenoura Comece por descascar as batatas e cortar em gomos. Lave e corte as cenouras (eu uso a casca). Leve a batata e as cenouras a cozer cerca de 5 minutos, depois escorra e reserve. Pique bem a broa e adicione um pouco de azeite até poder "moldar". Em um tabuleiro forrado com papel vegetal, coloque os lombos de pescada e tempere com sal e pimenta. Coloque um pouco de broa na mão e cubra o lombo apertando bem. Leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos. Numa frigideira coloque a batata e a cenoura e salteei até ficar douradinhas. Acompanhei com grelos cozidos a vapor. Bom proveito!

Gosto muito de Cavala. Tinha 4 cavalas e uma vontade enorme de fazer um prato diferente. Por isso fui para a cozinha! Ingredientes: Cavala Batata Abóbora Manteiga Blimis (brócolos baby) Espinafres Sal Alho em pó Molho de soja Salsa Comecei por arranjar as Cavalas. Retirei a cabeça e fiz 2 filetes de cada, retirando a espinha central. Em cada filete retirei com cuidado as espinhas. Sequei cada filete com um pouco de papel de cozinha, temperei com sal e reservei.  Descasquei batatas, abóbora manteiga e levei a cozer em água e sal cerca de 15 minutos, de maneira a que ficasse Al Dente. Na mesma água com o fogão desligado coloquei os blimis para amolecerem um pouco. Numa frigideira coloquei um fio de azeite, as batatas, abóbora, blimis e folhas de espinafre. Temperei com alho em pó e retifiquei os temperos. Numa chapa, untada com um pouco de manteiga coloquei os filetes de cavala com a pele para baixo, em lume brando e salpiquei-os com um pouco de molho de soja. Sirva os legumes com os fil

     Cá em casa evitamos ao máximo o desperdício. Como tal sobras de uma refeição, servem sempre para reinventar outra. Nada se desperdiça, tudo se transforma!! Na refeição anterior tinha feito peixe na frigideira com cebola, alho e orégãos. Tinha legumes cozidos e arroz também. As sobras perfeitas para um arroz de peixe, bem saboroso!! Ingredientes: - Peixe sem espinhas (sobras) - Arroz (sobras) - Legumes cozidos ( cenoura, ervilha  e brócolos - sobras) - Pimento verde aos cubos - Cenoura aos cubos - 2 colheres de sopa de massa de tomate - Sweet chily q.b. Tinha a frigideira ainda com o peixe com o refogado de alho, cebola, orégãos e azeite (caso não tenha é só fazer um refogado). Adicionei as sobras de arroz, de legumes, o pimento e a cenoura e juntei um pouco de água. Adicionei a massa de tomate e o sweet chily. Retifiquei o sal e deixei cozinhar por cerca de 5 a 10 minutos. E prontinho. Refeição nova e saborosa. Servi com salsa picada. Bom apetite!!  

          Sempre que faço peixe, dispense muitos temperos. Até porque o peixe "fala" por si. Não trago aqui uma receita, mas sim uma sugestão de como pode preparar este peixe de forma simples e saborosa. Em um tabuleiro coloquei uma cama de cebola em meias luas eu m fio de azeite. Temperei o peixe apenas com sal e pimenta e levei ao forno por cerca de 35 minutos. O tempo no forno depende do gosto e se o peixe é fresco, descongelado ou congelado. Como o meu estava congelado, dai o tempo para assar. Acompanhei com uma bela salada com pêra rocha, cebola e alface em juliana, beterraba aos cubos, temperada com sal fino e sumo de limão. Fiz também arroz com cebola desidratada. Simples, cheio de cor e sabor!  

     Com as dúvidas infinitas de qualquer mulher perto da hora de refeição, com a derradeira pergunta interior: " O que é que vou fazer para o Jantar!" A típica "corrida" ao congelador, frigorifico e despensa a ver o que há e o que será que apetece! Não sou muito de idealizar a ementa do que vou fazer durante a semana, até porque os dias são sempre incertos. Uns dias sobra comida (que por vezes serve para reinventar outro prato ou simplesmente reaquecer), outros come-se tudo e mais  houvesse, por isso não costumo planear nada. Apenas penso na proteína, visto ter de retirar da congelação (caso não tenha fresco) para poder proceder á elaboração da refeição. Deste feita, tinha retirado uma boa posta de Raia e pensei: " dá perfeitamente para 3". Ingredientes: - Batata  - Cebola - Dentes de Alho - Concentrado de tomate - Pimento - Couve  - Raia (1 posta grande, cortei em 3) - Sal e Pimenta q.b.  - Azeite - Vinho Branco - Água - Bicarbonato (Opcional) Preparação

Por aqui o peixe é algo que faço com temperos bastante básicos, até porque o importante é preservar o sabor do peixe. Basta uma boa cama de cebola, um fio de azeite e temperar o peixe com sal e pimenta. Neste caso em concreto, acompanhei com arroz de cebola desidratada e uma bela e vibrante salada. Faço esta salada inúmeras vezes para acompanhar pratos quer de carne, quer de peixe. Couve roxa e alface em juliana, beterraba ás tiras, Maçã ou Pêra apenas temperada com limão, azeite e sal. Fica um acompanhamento fresco, cheio de cor e texturas! Bom apetite!