Semifrio Pinacolada de Tofu

🍍🥥 Deixa-te levar pelo sabor tropical deste Semi-frio de Ananás e Coco! 🍍🥥 Uma sobremesa cremosa e refrescante, perfeita para dias quentes (ou quando queres fingir que estás numa ilha)! 🌴🌊 O encontro perfeito entre a frescura do ananás, a suavidade do tofu e o sabor exótico do coco... uma explosão de sabores a cada colherada! 😉

Ingredientes

- 400ml de leite de coco 

- 400gr de Tofu

- 200gr de açúcar 

- 100gr de ananás escorrido ( reservar a calda)

- 200gr de bolacha

- 100gr de manteiga derretida 

Cobertura 

100gr Natas (pode usar

50gr Açúcar

2 folhas de gelatina hidratada

150gr de ananás e a calda

Preparação 

Pré aquecer o forno a 190°.

Forrar uma forma de aro amovivel com papel vegetal, fundo e laterais.

Triturar a bolacha e envolver a manteiga derretida. Colocar a bolacha na forma e forrar com ela o fundo e laterais. Levar ao frio.

No liquidificador coloquei o leite de coco, tofu, ananás e açúcar. Triturei muito bem e verti na base de bolacha.

Levei ao forno cerca de 45minutos e após arrefecer reservei no frio.

Triturei o ananás com o açúcar e a calda. Verti numa caçarola, adicionei a gelatina hidratada e escorrida e levei ao lume, misturando sempre até obter um creme mais espesso. Deixei arrefecer.

Bati as natas com o açúcar e decorei  com o saco de pasteleiro o bordo do semi frio. No interior, coloquei o creme de ananás.

Levei ao frio (deverá estar no frio, no mínimo 2 a 3 horas.

 Dicas de mestre para o sucesso garantido:

- O segredo da textura: O tofu e o leite de coco criam um recheio incrivelmente aveludado e leve, sem precisar de quilos de queijo-creme. Ninguém vai adivinhar o ingrediente secreto! 😉

- O toque final: Na hora de servir, polvilhe com um pouco de coco ralado tostado por cima (como vê nas fotos). Além de ficar lindo, dá um aroma extra maravilhoso.

- Paciência de ouro: Deixe mesmo o semi-frio repousar no frigorífico. Quanto mais fresco estiver, mais os sabores tropicais do ananás e do coco se vão fundir.