Pavlova com Doce de Ovo

Nuvens de suspiro, texturas perfeitas e aquele contraste que nos deixa a salivar! 

Por fora, aquela crosta fininha e crocante que estala ao primeiro toque. Por dentro, uma cremosidade irresistível e leve, quase como uma nuvem. E para coroar? Uma cobertura generosa de doce de ovo a escorrer e amêndoa torrada a dar o toque final. 

É a definição perfeita de uma sobremesa gulosa e impossível de resistir!

👇 Quem é que não resistia a uma colherada nesta tentação? Diz-me nos comentários!

Ingredientes:

Pavlova

- 8 claras

- 300gr de açúcar 

- 1 colher de sopa de amido de milho 

- 1 colher de vinagre de sidra 

- aroma de baunilha a gosto

Preparação:

Pré aqueci o forno a 160°.

Comecei por bater as claras até começar a formar espuma e depois fui adicionando colheradas de açúcar sempre com o robot em movimento.

Adicionei o aroma e deixei bater bem, durante 10 minutos 

(Faça um teste, colocando um pouco do merengue entre os dedos e esfregando para ver se não sente nenhum grão de açúcar).

Adicionei o vinagre e o amido e envolvi delicadamente.

Forrei 2 tabuleiros com papel vegetal.

Em um dos tabuleiros, pincelei com óleo ligeiramente aros de 10cm.

Coloquei colheradas de de merengue e alisei.

Retirei o aro cuidadosamente e procedi de igual forma até fazer 6 cilindros espassados entre eles.

No outro tabuleiro, coloquei o restante merengue, formando um círculo.

Levei ao forno, reduzindo para 120° e deixei assar por 1 hora e 15 minutos.

Deixei arrefecer totalmente as palvolvas no forno entre aberto.

Doce de Ovo
- 6 gemas 

- 150gr de açúcar 

- 125ml de água 

Preparação

Numa caçarola coloquei o açúcar e a água e deixei dissolver bem o açúcar até ferver.

Deixei arrefecer durante 15 minutos.

Bati as gemas e com a calda já morna envolvi as gemas. Levei novamente ao lume até engrossar.

Verti o creme num prato, tapei com película e levei ao frio.

Com as pavlovas frias, cobri com doce de ovo.

Salteei um pouco de amêndoa laminada até dourar ligeiramente e após arrefecida cobri as pavlovas.

Dica de ouro: Para garantir que a crosta fica bem firme por fora e o coração se mantém húmido e macio, deixa a pavlova arrefecer completamente dentro do forno com a porta entreaberta. A paciência compensa!

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