Cheesecake Nata, Framboesa e Lemon Curd

 

Festa de final de ano pede uma sobremesa à altura, e este Cheesecake de Nata, Framboesa e Lemon Curd penso que não desiludiu! 🙌

O contraste de sabores é simplesmente maravilhoso: o doce e aveludado da nata contrasta com a frescura da framboesa e o toque cítrico do lemon curd.

Se queres brilhar no próximo almoço de família ou jantar com amigos, esta é A receita.
Diz-me nos comentários: és mais fã de doces super doces ou gostas deste toque cítrico? 🍋👇

Ingredientes:

Base

- 200gr de bolacha maria triturada

- 100gr de manteiga derretida 

Nata

- 400ml de natas

- 150gr de queijo creme

- 3 colheres de sopa de açúcar em pó 

- 5 folhas de gelatina hidratadas

Framboesa 

- Framboesas (fiz a olho, talvez 400/500gr)

- 200ml de natas

- 150gr de queijo creme 

- 7 folhas de gelatina 

- 4 colheres de sopa de açúcar em pó 

Lemon Curd 

- raspa e sumo de 2 limões 

- 3 ovos

- 1colher de sopa de amido de milho 

- 150gr de açúcar 

Chantilly 

- 200ml de natas

- 1 colher de sopa de açúcar 

- aroma baunilha a gosto 

- raspas de limão 

Preparação:

Forrei uma forma de aro amovível, fundo e laterais com papel vegetal.

Misturei a bolacha com a manteiga derretida, misturei bem e cobri o fundo da forma muito bem. Levei ao frio.

Em uma caçarola, coloquei todos os ingredientes do curd, bati bem com a vara de arames e levei ao lume misturando sempre até engrossar.

Despejei num prato fundo, cobri com película d levei ao frio. Quando frio, coloquei em um saco de Pasteleiro.

No robot, coloquei as natas, queijo creme, açúcar e misturei até quase fazer um creme. Adicionei a gelatina previamente demolhada, escorrida e derretida uns segundos no microondas. Misturei até envolver bem e verti na forma por cima da base de bolacha.

Coloquei um pouco de lemon Curd com o saco de Pasteleiro e levei ao frio.

Triturei as framboesas na picadora e coloquei o preparado no robot. Adicionei as natas, açúcar e queijo creme e misturei muito bem.

Adicionei a gelatina previamente demolhada, escorrida e derretida uns segundos no microondas e envolvi muito bem.

Verti cuidadosamente na por cima da mistura de nata e levei ao frio.

Quando o creme estiver mais consistente, cubra com o restante lemon Curd.

Bata as natas com o açúcar e baunilha até ficar em chantilly e cubra o cheesecake.

Remate com umas raspas de limão 🍋.

🍓 Nota: O ideal é deixar o cheesecake no frigorífico de um dia para o outro para que fique com a consistência perfeita.

💡 Dica de ouro: Se preferires, podes substituir as framboesas por mirtilos ou morangos, fica igualmente divinal!

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