Risotto de Paloco

 
O conforto da nossa gastronomia com um toque de sofisticação! Este é o meu Risoto de Paloco com Grelos e Nozes. O amargor característico dos grelos liga na perfeição com a cremosidade do arroz, e as nozes por cima dão aquele crocante irresistível.Quem resiste a um prato assim? Deixo-vos a receita completa aqui em baixo. Salvem o post para não a perderem! 👇

Ingredientes:

- 400gr de arroz risotto 

- 400gr de migas de paloco

- 600ml de água de cozedura do paloco

- 1 colher de sopa de manteiga

- 100gr de parmesão ralado (usei pecorino)

- 100gr de grelos (usei congelados)

-  150gr de alho francês finamente cortados às rodelas

- 60gr de azeite 

- 30ml de vinho branco

- 1 colher de sobremesa de Massa de Alho

- sal a gosto

Preparação: 

Comecei por cozer o paloco em água. Escorri e reservei tanto o Paloco escorrido como a água da cozedura.

 No robot, comecei por fritar o alho francês no azeite até ficar amolecido. Adicionei o arroz e fui fritando durante cerca de 5 minutos sempre envolvendo.

Adicionei o vinho, água da cozedura do Paloco, grelos, paloco e a massa de alho. Deixei cozinhar 15 minutos, misturando a cada 2 minutos.

Adicionei a manteiga e o parmesão. Rectifiquei o sal e deixei cozinhar mais 10 minutos sempre com as varas em movimento e servi.

Servi com nozes picadas grosseiramente.

💡 Dica de Chef: Se quiseres que os grelos fiquem com aquele verde bem vivo que se vê nas foto,dá-lhes uma cozedura rápida (branqueamento) em água a ferver com sal antes de os juntares ao risoto!

Gostaste desta receita? 🤤

📌 Guarda o post para fazeres no próximo fim de semana.

❤️ Deixa o teu gosto se já ficaste com água na boca.

Diz-me nos comentários: já tinhas pensado em juntar grelos e nozes num risoto?

Bom proveito!