Muffins de Framboesa e Crumble

 

Olha para este interior... 🤤 Impossível resistir a um muffin quentinho, super húmido e carregado com a frescura das framboesas!
Para melhorar o que já parecia perfeito, ainda levam uma cobertura crumble bem crocante e um fio de glaseado por cima. É o equilíbrio perfeito entre o ácido da fruta e o doce da massa. 🍓
Guarda já este post para não perderes a receita e surpreenderes toda a gente no próximo lanche! 👇

Ingredientes:

Muffins

- 400gr de farinha

- 150gr de açúcar branco

- 1 colher de sobremesa de fermento 

- 300ml de leite

- 2 colheres de sopa de vinagre de cidra

- 1 pitada de sal

- framboesas a gosto

- 80gr de manteiga derretida

- aroma de baunilha a gosto

Crumble

- 50gr de açúcar branco 

- 20gr de açúcar mascarado

- 80gr de farinha 

- 60gr de manteiga fria cortada aos cubos

- 1pitada de sal

Preparação:

Comecei por fazer o buttermilk misturando o vinagre no leite, misturei e reservei.

Em uma taça coloquei a farinha, açúcar, fermento, sal e envolvi. Adicionei o buttermilk e a manteiga e misturei muito bem. Envolvi as framboesas.

Para o Crumble juntei todos os ingredientes e misturei com os dedos, até formar uma "areia"grossa.

Pré aqueci o forno a 180°graus.

Verti a massa em formas de silicone, cobri com um pouco de Crumble e coloquei algumas framboesas.

Levei ao forno cerca de 25 a 30minutos.

Após assados, envolvi 3 colheres de sopa de açúcar com 1 e meia de água. Envolvi bem e coloquei no topo dos muffins.

O grande segredo destes muffins está na generosidade do recheio: as framboesas derretem ligeiramente durante a cozedura, criando um interior incrivelmente húmido, contrastando na perfeição com o topo dourado, o crumble crocante e o toque final do glaseado.

Dica: Para garantir que as framboesas fiquem bem distribuídas por toda a massa e não afundem para a base, envolve-as delicadamente numa colher de sopa de farinha antes de as misturar no preparado.

Se fores fã de fotografia alimentar tanto quanto eu, vais adorar a forma como o brilho do glaseado faz sobressair as cores vibrantes da fruta em qualquer ângulo!

Experimenta e partilha o teu resultado!