Semlor – Bolos de Carnaval Suecos

Fiz semlas pela primeira vez — um doce nórdico que descobri por acaso e que ficou guardado na lista dos “um dia faço”. Entre a massa a levedar, o cheiro quente no forno e o creme a ganhar forma, a cozinha encheu-se de calma… daquelas raras.Quando finalmente ficaram prontas, polvilhadas com açúcar em pó, percebi que não era só sobre o sabor. Era sobre o tempo que se abranda, as mãos na massa e aquele pequeno orgulho de criar algo bonito e doce do zero. 

Às vezes, tudo o que precisamos é de um momento assim.

Ingredientes :
- 300ml leite

- 30gr de fermento fresco

- 100gr de manteiga

- 1 ovo

- 80gr de açúcar

- 540gr de farinha

- 1 pitada de sal

Recheio

- 200gr de farinha de amêndoa

- 100gr de açúcar

- 150ml de leite

- 500ml de natas

- 2 colheres de sopa de açúcar em pó

- 2 folhas de gelatina hidratadas

- essência de bauninha a gosto

Preparação:

Massa

Em um copo medidor coloquei o leite e a manteiga e levei ao micro ondas até derreter a manteiga.

Deixei arrefecer um pouco até ficar apenas morno. Adicionei o fermento envolvi bem e deixei descansar 10 minutos. 

Na @kenwoodportugal, coloquei a farinha, açúcar, ovo e sal. Misturei com a vara de amassar e com a vara em movimento fui adicionando o leite e bati a massa durante cerca de 10 minutos.

Deixei a massa levedar durante 1 hora. 

Após a massa leve dada, formei pequenas bolas de massa (com Cerca de 60/80 gramas) e coloquei em tabuleiros forrados com papel vegetal.

Deixei levedar mais uma hora. 

Enquanto Leveda a fiz os recheios. 

Na picadora coloquei a amêndoa, açúcar e leite e triturei até obter um creme espesso. Coloquei o creme num sapo e pasteleiro e levei ao frio. 

Bati as natas com o açúcar e adicionei as folhas de gelatina hidratadas e derretidas no micro ondas. Envolvi bem e coloquei o chantilly num saco de pasteleiro. Levei ao frio.

Após a massa estar Leveda da, pincelei com gema de ovo e  levei ao forno pré aquecido a 180º cerca de 25 minutos.

Deixei arrefecer, cortei a meio e coloquei uma camada generosa de amêndoa. Cobri com o chantilly e tampei com o bolo. 

Polvilhei com açúcar em pó.

As semlas não são só um doce — são tradição, história e um bocadinho de inverno nórdico 🤍

Vindas da Suécia, estas pequenas maravilhas começaram por ser um pão simples servido antes da Quaresma, numa época chamada “Fettisdagen” (o dia gordo). Com o tempo, a receita foi evoluindo: juntou-se o recheio de pasta de amêndoa, o creme e o toque final de açúcar em pó que hoje as torna irresistíveis.