Queijadas de Batata Doce

 

Estas Queijadas de Batata-Doce são a companhia perfeita para um chá ou um café num fim de tarde mais fresco. Têm aquela textura húmida e o sabor rústico que nos transporta logo para a cozinha da avó.
Ficaram tão boas que não podiam ficar guardadas só para mim.

Ingredientes:
- 250gr de puré de batata doce
- 200gr de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 2 ovos
- Raspa de 1 limao
- 2 colheres de sopa de amido
- aroma de baunilha a gosto

Preparação:
Pré aqueci o forno a 180º.
Untei formas com manteiga e polvilhei com açúcar.
Bati as claras em castelo e reservei.
Na batedeira coloquei o puré de batata doce, gemas, açúcar e manteiga.
Bati até estar tudo envolvido e adicionei o aroma de baunilha, raspa de limão e farinha.
Envolvi. Adicionei por fim as claras e bati novamente apenas para encorporar e numa velocidade lenta.
Verti a massa pelas formas, coloquei as formas em um tabuleiro em banho maria, e levei ao forno cerca de 40 minutos.
Deixei arrefecer ligeiramente antes de desenformar.

 Húmidas, densas e irresistíveis. Estas queijadas são a prova de que a simplicidade é, muitas vezes, o melhor ingrediente na cozinha.