Massa fresca de Beterraba recheada de abóbora

 

Quem disse que a massa tem de ser sempre igual?
Esta receita é para aqueles dias em que queremos algo especial, mas com aquele conforto que só o nosso fogão nos dá. O segredo está no contraste: a massa sedosa, o molho envolvente e a surpresa da textura das nozes e amêndoas por cima.

Ingredientes:
*Massa

- 300gr de beterraba cozida

- 2 chávenas e 1/2 de farinha (usei T55) 

- 2 ovos

*Recheio

- 300gr de abóbora cozida

- sal e pimenta a gosto

- 100gr de queijo creme

Preparação:

Massa-

Triturei a beterraba. 

Na bancada coloquei a farinha, fiz uma cova no meio, onde coloquei a beterraba e os ovos. 

Fui encorporando is Ingredientes com um garfo, em movimentos no centro para as bordas. Amassei muito bem com as mãos, até formar uma massa lisa. (caso esteja muito seca adicione pequenas colheradas de água, caso esteja muito húmida adicione farinha) 

Deixei a massa descansar por 20 minutos. 

Recheio

Com a abóbora cozida e bem escorrida, reduzi a puré, adicionei os temperos e o queijo creme e misturei muito bem. 

Estiquei a massa com um rolo da massa, o mais fino que consegui ( se tiver uma máquina, use-a, é algo que preciso mesmo obter). Cortei pequenos circulos de massa, coloquei um pouco do recheio no centro e cobri com outro círculo. Pressionei as laterais com os dedos e fui reservando. 

Levei um tacho ao lume com água temperada com sal. Quando ferveu, adicionei a massa que fui colocando uma a uma. Assim que começaram a boiar, desliguei o lume. 

Creme:

- 200gr de abóbora cozida 

- 1 c. Sobremesa de tempero barbecue pó 

- 1 c. Sobremesa de alho em pó 

- 1 copo de água de cozer a abobora

- 1 colher de sopa de amido 

- Sal e pimenta a gosto 

Misturei o amido e a água fria e misturei muito bem. 

Reduzi a abóbora a puré, juntamente com os temperos. 

Levei a mistura ao lume, adicionei a água e amido e fui envolvendo até engrossar. 

No empratamento coloquei um pouco do creme no prato. Cobri com massa bem escorrida, temperei com um fino fio de azeite, polvilhei com parmesão e frutos secos torrados. 

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