Broas de Cenoura e Sultanas

Numa época de fazer merendeiras, broas ou bolos dos santos, estive a testar várias receitas e esta com cenoura foi uma agradável surpresa.

Ingredientes:

- 3 cenouras

- raspa e sumo de 1 laranja

- 2 ovos

- 180gr de açúcar

- 50 ml de óleo

- 15gr de fermento

-30 ml de vinho do porto (usei branco)

- 150gr de sultanas

- farinha até dar o ponto

Preparação:

Comecei por colocar em uma taça as sultanas e o vinho do porto, que deixei repousar cerca de 30 minutos.

Após esse tempo separe as sultanas do vinho do porto e reserve.
Ralei a cenoura coloquei na picadora juntamente com os ovos, sumo e raspa da laranja, óleo, vinho do porto e açúcar e triturei muito bem.

Coloquei essa mistura numa taça funda e fui adicionando a farinha pouco a pouco e o fermento, até a massa dar para moldar. Adicionei por fim as sultanas e envolvi.
Pré aqueci o forno a 180º e fui moldando as broas e colocando em tabuleiros forrados com papel vegetal. Levei ao forno cerca de 20 a 25 minutos.