"Cheesecake" de Quark com Maracujá

 

Ingredientes:
- 5 claras

- 3 ovos

- 500gr de quark

- 80gr de açúcar

- raspa de 1 limão

- 2 colheres de sopa de amido de milho

- 8 maracujás

- 100ml de água

- 2 folhas de gelatina incolor

Preparação:

Comecei por pré aquecer o forno a 190º e liguei a cafeteira elétrica para ferver água.

Bati as claras em castelo e reservei.
Bati o Quark com o açúcar, limão, amido e açúcar. Por fim, envolvi delicadamente as claras envolvendo de baixo para cima. Em uma forma de aro amovível, forrei com papel vegetal. Verti o preparado e coloquei a forma dentro de um tabuleiro, verti a água quente no tabuleiro (formando assim um banho maria) e levei ao forno cerca de 45 minuto.
Faça o teste do palito.

Findo esse tempo, retirei o cheesecake do forno e deixei arrefecer completamente.

Enquanto arrefecia, fiz a cobertura. Retirei todo o interior dos maracujás para uma caçarola, adicionei a água e levei ao lume até ferver. Adicionei a gelatina hidratada e deixei ferver um pouco até estar bem envolvido e reduzir um pouco. Após a cobertura arrefecer um pouco, verti sobre o cheesecake que levei ao  frio cerca de 3 a 4 horas. 

Desenforme apenas após esse tempo e desfrute desta sobremesa fresca e deliciosa.