Pão de Ló com Semifrio de Speculos

Este bolo fica muito fofinho e docinho na medida certa!

A massa fofa, o semifrio com speculos e a terminar um caramelo maravilhoso com nozes torradas.

Bolo

5 gemas

5claras

1/2 chávena de açúcar

1 chávena e 1/2 farinha

1 colher de sobremesa de fermento

Semifrio

400ml de natas

5 folhas de gelatina

2 colheres de sopa de creme speculos

Caramelo com Noz

150 gramas de açúcar

100gramas de nozes

1 colher de sopa de manteiga

20ml de leite

Preparação:

Comecei por forrar uma forma sem buraco com papel vegetal.

Bati as claras em castelo e reservei.

Bati as gemas com o açucar, até ficar um creme fofo. Adicionei a farinha e o fermento, envolvi bem e depois cuidadosamente envolvi as claras em castelo na massa. Com o fuet de movimento de baixo para cima. Verti a massa na forma e levei ao forno a 180º.

Retirei o bolo do forno e deixei arrefecer completamente.

Para o Semifrio, hidratei as folhas de gelatina em água á temperatura ambiente. Após hidratadas, escorri o excesso de água e levei ao micro ondas apenas até ficar diluído.
Batia as natas com o speculos e adicionei a gelatina envolvendo tudo.

Verti o preparado por cima do bolo e levei ao frio cerca de 2 horas.

Após o semifrio estar bem consistente, preparei o caramelo. Coloquei as nozes numa frigideira, deixei torrar ligeiramente e reservei. Para o caramelo, coloquei o açúcar em uma frigideira e deixei o açúcar derreter com o lume no mínimo, com o cuidado de não deixar queimar. Adicionei as nozes, a manteiga envolvi e depois o leite. Assim que tinha consistência desejada, desliguei e deixei arrefecer ligeiramente e verti o caramelo por cima.
Pode comer de imediato ou levar ao frio, ficando o caramelo com mais consistência.