Cheesecake de Forno

Por aqui, a sobremesa mais pedida é sem dúvida cheesecake. Seja ele frio ou de forno. Com fruta ou mais guloso. Com os ingredientes necessários no frigorifico, lá fui eu para a cozinha com o meu "ajudante" (filho).

Ingredientes:

Cheesecake

• 5 gemas
• 5 claras
• 150 gramas de queijo creme
• 200gr de natas
• 150 gramas de queijo quark
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 Colher de sopa de amido de milho
• Raspa de 1 limão

Coulis

• Frutos vermelhos (usei cerca de 200gr + ou - )
• 20 gramas de açúcar
• 2 folhas de gelatina vermelha

Preparação:

Comecei por molhar uma folha de papel vegetal e espremi bem. Com o papel húmido e mais maneável,  forrei uma forma de aro amovível de maneira que cubra fundo e laterais. Pré-aqueci o forno a 180º e coloquei um tabuleiro fundo, contendo  metade água quente.

Separei gemas e claras. Bati as claras em castelo e reservei. Adicionei ás gemas o queijo creme, quark, açúcar, natas, limão e bati até estar bem envolvido. Adicionei o amido e envolvi mais um pouco. Com o fuet fui envolvendo delicadamente as claras ao preparado (não coloque as claras todas. Vá envolvendo aos poucos para as claras não perderem ar).

Verti o preparado para a forma e coloquei no forno, dentro da forma com água.

Ficou pronto em cerca de 35 minutos, mas pode depender de forno para forno. Ao retirar do forno é normal que ainda parece pouco instável. Deixe arrefecer por completo e coloque no frio pelo menos 2 horas.

Enquanto isso demolhei as folhas de gelatina em água tépida.

Em uma  caçarola, coloquei os frutos vermelhos e açúcar. Fui deixando os frutos libertarem os seus sucos e quando estava um mais liquido adicionei as folhas de gelatina demolhadas e espremidas. Incorporei bem até estarem bem dissolvidas  e deixei arrefecer 5 minutos.
Cobri o cheesecake com o coulis.

Caso queira um coulis mais liquido, não coloque a gelatina e cubra cada fatia de cheesecake com ele, na hora de servir.