Curgete Recheada

Curgete é um vegetal rico em água, fibra e vitaminas, para alem de ser bastante versátil. Pode ser usado em sopas, bolos, acompanhamentos, grelhada, frita...enfim, e eu adoro rechear quer a curgete quer a beringela. Com uma curgete grande consegui fazer uma bela refeição para 3 pessoas.

Ingredientes:

- Curgete

- Carne picada

- Concentrado de tomate

- Queijo flamengo

- Sal e Pimenta

- Cebola picada

- Azeite

- Alho em pó

Comecei por retirar o interior das curgetes deixando assim "um barco" com cerca de meio centímetro de grossura. Coloquei em um tabuleiro forrado com papel vegetal, temperei com sal e pimenta e levei ao forno15 minutos a 180º. Entretanto tratei do recheio. Numa frigideira alourei cebola num fio de azeite, adicionei a carne picada e temperei com sal, pimenta e o alho picado. Deixei alourar um pouco e adicionei uma colher de sopa de concentrado de tomate. Misturei bem e reservei.

Retirei as curgetes do forno e recheei com cuidado com a ajuda de uma colher de sopa. Em cima de cada curgete, coloquei uma fatia de queijo em cima da carne. Levei novamente ao forno até gratinar bem o queijo.

Servi as curgetes com penne salteado com legumes e salada. Coloquei um ovo estrelado em cima de cada curgete e salpiquei com sementes.

Uma refeição simples e bem colorida como eu gosto.

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