Torta de Limão ( Memórias)

    Esta bela torta, é mais uma das poucas receitas que consegui recuperar do meu antigo blog. O que vale é que eu guardei todas as imagens, mas infelizmente sem as receitas. A maravilha das receitas que eu fazia de livros é esta mesmo, tirei fotos ao livro também. Assim foi muito mais fácil achar a receita correspondente á imagem! Esta torta fica muito fofinha e o creme é delicioso! Vamos á receita!

Ingredientes:

Para a massa:

• 4 ovos
• 100gr de Açúcar
• 1 saqueta de Açúcar baunilhado
• 100 gr de farinha
• 75gr de Maizena
• 1c.chá de fermento

Para o recheio:

• 3 ovos
• 3c.sopa de gelatina em pó
• 70gr  de açúcar
• 5c.sopa de sumo de limão
• Raspa de 1 limão
• 1c.sopa de Maizena
• 100ml de natas
• 50g de açúcar em pó

Preparação:

Para a massa de pão de ló, separe os ovos. Bata as gemas com 4 colheres de sopa de água até formar espuma. Misture 75g de açúcar com o açúcar baunilhado e adicione. Continue a bater até obter uma pasta cremosa. Bata as claras em castelo bem firme e junte o restante açúcar. Envolva as claras com o creme de ovos. Misture a farinha com a Maizena e o fermento em pó e peneire sobre o preparado anterior. Envolva tudo com cuidado na pasta de ovo e açúcar.

Pré aqueça o forno a 220º.  Forre um tabuleiro com papel vegetal e deite nele a massa do bolo. Coloque no forno para cozer durante cerca de 15 minutos.

    Para o recheio, separe os ovos. Mergulhe a gelatina em água. Bata as gemas e o açúcar em banho maria até formar espuma. Junte o sumo de limão, a raspa e a gelatina bem espremida e continue a mexer até diluir a gelatina.

Dissolva a Maizena numa colher de sopa de água e junte ao cremem de limão. Deixe arrefecer. Bata as claras em castelo. Envolve-as no preparado anterior, seguido das natas batidas.

    Imediatamente após a cozedura, volte o bolo sobre um pano de cozinha ou papel vegetal polvilhado com açúcar. Pincele a folha de vegetal inferior com água e retire-a com cuidado.

Barre o pão de ló como creme de limão esfriado e enrole cuidadosamente com ajuda do pano ou papel vegetal. Polvilhe com açúcar em pó.